따뜻하고 담백한 잔치국수 레시피

잔치국수는 따뜻하고 담백한 국물과 쫄깃한 국수가 어우러진 한국의 전통 면요리입니다. 다음은 기본적인 잔치국수 레시피입니다.

잔치국수 레시피 (2인분 기준)

재료

소면: 200g
멸치육수 재료
국물용 멸치: 10마리
다시마: 1장 (5x5cm)
양파: 1/2개
대파: 1대
물: 1.2L

양념장 재료

간장: 2큰술
다진 파: 1큰술
다진 마늘: 1작은술
고춧가루: 1큰술
참기름: 1작은술
깨소금: 약간

고명

계란 1개 (지단용)
당근 약간 (채 썰어 볶음)
애호박 약간 (채 썰어 볶음)
김 가루 또는 김채 (선택)

만드는 법

1. 육수 만들기
냄비에 물 1.2L와 멸치, 다시마, 양파, 대파를 넣고 중불로 끓입니다.
끓기 시작하면 다시마는 5분 후 건지고, 나머지 재료는 15분 정도 더 끓인 후 체에 걸러 육수만 남깁니다.

2. 고명 준비
계란은 지단을 부쳐 채 썹니다.
당근과 애호박은 채 썰어 소금 간하여 볶아줍니다. 김도 채 썰거나 가루로 준비합니다.

3. 양념장 만들기
위 양념장 재료를 잘 섞어 준비합니다.

4. 소면 삶기
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소면을 넣습니다.
끓어오르면 찬물을 한 컵 붓고 다시 끓이는 과정을 2~3번 반복하면 면이 쫄깃하게 익습니다. 면이 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼줍니다.

5. 완성
그릇에 면을 담고 뜨거운 육수를 부은 뒤, 준비한 고명과 양념장을 올려 마무리합니다. 기호에 따라 김치나 깍두기와 함께 먹으면 훨씬 맛있습니다!